Кабачок фаршированный грибами и сыром – кулинарный рецепт — Рецепты и способы приготовления блюд дома

Рецепт: Кабачок фаршированный грибами и сыром

В свое время рецепт зацепил необычным способом подготовки кабачка к фаршировке. При этом способе нет лишней влаги, а мякоть кабачка равномерно распределяется в начинке. Сыр отлично гармонирует с грибами, лимон дает так необходимую кабачкам кислинку, а масло — сливочный вкус.

Категория:

Горячие блюда

Блюда из овощей, грибов, бобовых

Фаршированные овощи

Ингредиенты для «Кабачок фаршированный грибами и сыром»:

Кабачок

—
1 шт
Масло сливочное

—
30 г
Лук репчатый

(~120 г.)
—
1 шт
Грибы

—
300 г
Петрушка

(~15 г.)
—
по вкусу
Сок лимонный

—
20 г
Сыр твердый

(тертый)
—
150 г
Сухари панировочные

/

Панировка

(НЕ панировочная смесь!)
—
60 г
Перец черный

—
по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 830.6 ккал	белки 50 г	жиры 35.7 г	углеводы 75 г
100 г блюда
ккал 85.6 ккал	белки 5.2 г	жиры 3.7 г	углеводы 7.7 г

Рецепт «Кабачок фаршированный грибами и сыром»:

Кабачок разрезать пополам, удалить семена.
Вес таких двух половинок получился 1 кг.
Пропорции продуктов в рецепте даны на этот объем. Если кабачок меньше или больше, то объем ингредиентов также надо будет либо уменьшить, либо увеличить.
Разогреть духовку до t = +180 С.
Половинки кабачка положить на противень срезом вниз, залить водой ~ на 1,5 см. и поставить в духовку, чтобы кабачок стал мягким (должен хорошо протыкаться зубочисткой). Режим =. Накрывать ничем не надо.
В зависимости от кабачка или типа духовки запекание может длиться от 30 мин. до 60 мин.
Лук, грибы и петрушку мелко нарезать.
Я использовала замороженные лесные грибы (маслята), которые перед заморозкой бланшировала. Вес в рецепте указан именно бланшированных грибов.
Если использовать свежие или шампиньоны, то объем надо брать больше.
На сковороде разогреть сливочное масло, добавить лук, притушить до прозрачности, добавить грибы, и тушить до готовности.
Влить лимонный сок, положить петрушку, черный молотый перец, перемешать и тушить до выпаривания жидкости, увеличив при необходимости t нагрева.
Когда кабачок будет готов, вынуть его из духовки и вычистить из него как можно больше мякоти.
Если кабачок большой, то после удаления мякоти, форма может потеряться. Чтобы этого избежать, можно из фольги сделать опору типа лодочки с бортиками и положить туда половинки кабачков, придав нужный угол.
Панировочные сухари смешать с тертым сыром.
Готовую мякоть от кабачка отжать от лишней влаги, порубить ножом и добавить к грибам.
Половину сырной массы смешать с кабачково-грибной смесью, посолить по вкусу…
И начинить ею кабачковые половинки.
Сверху распределить оставшуюся сырную смесь.
Запекать в духовке при t = +200C с конвекцией до румяной корочки (~ 15 мин. )
Подавать теплым.
Приятного аппетита!