Карри с маринованным баклажаном и чёрной фасолью – кулинарный рецепт — Рецепты и способы приготовления блюд дома

Рецепт: Карри с маринованным баклажаном и чёрной фасолью

Предлагаю классический вариант шри-ланкийского карри wambatu moju, где баклажан сочетается с куркумой, уксусом, перцем чили, томатами и черной фасолью, создавая уникальный вкус. Идеальное карри на каждый день для всей семьи.

Категория:

Горячие блюда

Блюда из овощей, грибов, бобовых

Горячие блюда из овощей

Ингредиенты для «Карри с маринованным баклажаном и чёрной фасолью»:

Баклажан

(большой, нарезанный на полумесяцы толщиной 1 см)
—
1 шт
Куркума

—
1/2 ч. л.
Соль

—
1,5 ч. л.
Масло растительное

(Плюс дополнительное масло для жарки баклажана по усмотрению)
—
3 ст. л.
Чеснок

(мелко нарезанные)
—
2 зуб.
Перец чили

(мелко нарезанный)
—
1 шт
Горчица

—
2 ч. л.
Лук репчатый

(мелко нарезанный)
—
1 шт
Томаты в собственном соку

(одна консервная банка, процеженная)
—
400 мл
Фасоль консервированная

(черная фасоль, процеженная. Её можно заменить на бобы.)
—
1 бан.
Бальзамик

—
35 мл

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1185 ккал	белки 42.6 г	жиры 46.4 г	углеводы 301.2 г
Порции
ккал 296.3 ккал	белки 10.7 г	жиры 11.6 г	углеводы 75.3 г
100 г блюда
ккал 82.3 ккал	белки 3 г	жиры 3.2 г	углеводы 20.9 г

Рецепт «Карри с маринованным баклажаном и чёрной фасолью»:

Втереть соль ( 1/2 чайной ложки ) и куркуму в кусочки баклажана. Отложить их в сторону.
На сковороде на среднем огне разогреть 2 столовые ложки масла. Добавить лук, перец чили и горчицу. Убавить огонь. Жарить 30 секунд.
Довести огонь опять до среднего, добавить лук и тушить 5 минут, помешивая.
Добавить черную фасоль, томаты, оставшуюся соль и уксус.. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 20 минут. Тем временем, в отдельной сковороде разогреть дополнительное масло и жарить кусочки баклажана по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
К баклажанам добавить соус и размешать. Можно подавать. Приятного аппетита.