Форель с красной икрой под сливочным соусом – кулинарный рецепт — Рецепты и способы приготовления блюд дома

Рецепт: Форель с красной икрой под сливочным соусом

Безумно нежная и ооочень вкусная рыбка с нежнейшим соусом наверняка вмиг покорит ваши сердца.

Категория:

Горячие блюда

Ингредиенты для «Форель с красной икрой под сливочным соусом»:

Форель

—
6 ломт.
Икра красная

—
100 г
Сливки

(10-20%)
—
200 мл
Розмарин

(свежий)
—
2 веточ.
Соль

—
1 щепот.
Перец черный

—
1 щепот.
Мука пшеничная

/

Мука

—
1 ч. л.
Орех мускатный

—
1 щепот.
Тимьян

(свежий)
—
2 веточ.
Чеснок

—
2 зуб.
Масло сливочное

—
50 г
Масло оливковое

—
3 ст. л.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2440.7 ккал	белки 157.2 г	жиры 186.9 г	углеводы 32.8 г
Порции
ккал 813.6 ккал	белки 52.4 г	жиры 62.3 г	углеводы 10.9 г
100 г блюда
ккал 223.9 ккал	белки 14.4 г	жиры 17.1 г	углеводы 3 г

Рецепт «Форель с красной икрой под сливочным соусом»:

Стейк форели разрезать снизу в области брюшка, чтобы нижняя часть не была сомкнута в кольцо. Вырезать позвоночную кость и убрать все мелкие косточки. С одной внешней стороны аккуратно срезать мясо с кожи, примерно чуть выше середины стейка, но не срезать его совсем.
Свернуть стейк улиткой, срезанной стороной филе вовнутрь, а оставшуюся кожу завернуть вокруг него в последнюю очередь. Обвязать стейк кулинарной нитью. В серединку положить шарик из фольги или пергамента, чтобы после обжаривания, там оставалось небольшое отверстие. Посолить и поперчить стейки с обеих сторон.
Выложить стейки на хорошо разогретую сковороду, добавить немного оливкового, сливочного масла, веточки розмарина и обжарить их по 2мин с каждой стороны.
Затем сковороду со стейками поставить на 15мин в духовку, заранее разогретую до 180С.
Для соуса на сковороде растопить небольшой кусочек сливочного масла, добавить туда мелко нарезанный чеснок и тимьян, соль, перец, мускатный орех, потомить пару минут, добавить муку, обжарить еще 1мин и влить сливки. Дать соусу закипеть, убавить огонь, проварить пару минут до загустения и снять с огня.
Достать готовые стейки из духовки, вынуть из серединки шарик из пергамента или фольги, снять кулинарную нить, залить внутрь соус и сверху выложить икру. Украсить кунжутом и веточками розмарина.
Приятного аппетита!