Сливочное мороженое от Пьера Эрме – кулинарный рецепт — Рецепты и способы приготовления блюд дома

Рецепт: Сливочное мороженое от Пьера Эрме

Скоро лето и самое время запастись разнообразными рецептами мороженого! Я больше всего люблю чистый пломбир без добавок, а вы? Представляю вашему вниманию сливочное мороженое от французского маэстро Пьера Эрме. Этот десерт оказался приближен к моему идеалу, однако, сразу увеличив количество сливок в 2 раза, мне показалось, что "сливочности" маловато, я бы еще увеличила. Но тем, кто боится лишнего жира, мороженое наверняка понравится, потому что оно и так получается очень вкусным, а главное — готовится легко и просто. Попробуйте!

Категория:

Десерты

Мороженое

Кухня:

Французская

Ингредиенты для «Сливочное мороженое от Пьера Эрме»:

Молоко

—
240 г
Сахарная пудра

(у меня 50 г)
—
90 г
Молоко сухое

—
20 г
Сливки

(33-35%, у меня 180 г)
—
90 г

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 795.9 ккал	белки 15.5 г	жиры 32.8 г	углеводы 115.1 г
Порции
ккал 199 ккал	белки 3.9 г	жиры 8.2 г	углеводы 28.8 г
100 г блюда
ккал 180.9 ккал	белки 3.5 г	жиры 7.5 г	углеводы 26.2 г

Рецепт «Сливочное мороженое от Пьера Эрме»:

Смешайте все ингредиенты, кроме сливок, поставьте смесь на небольшой огонь.
Нагрейте, постоянно помешивая венчиком, до 40*С. Остудите до комнатной температуры.
Сливки взбейте до устойчивости.
Добавьте в основную массу.
Перемешайте.
Готовьте десерт в мороженице или перелейте в контейнер и уберите в морозилку.
Периодически перемешивайте массу (через каждые 40-60 минут), замораживая десерт до нужной вам консистенции — мягкого или твердого мороженого.
Чтобы выложить мороженое в виде шариков, как у меня, нужна более плотная консистенция.
Перед подачей по желанию украсьте листиками мяты, посыпьте орешками или полейте любимым сиропом.