Профитроли закусочные с тунцом – кулинарный рецепт — Рецепты и способы приготовления блюд дома

Рецепт: Профитроли закусочные с тунцом

Нежные, ароматные профитроли, с начинкой из тунца, — это отличная закуска буквально на "укус".
Смотрится красиво на праздничном столе и это очень удобно!

Категория:

Закуски

Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Профитроли закусочные с тунцом»:

Профитроли

Молоко

—
100 мл
Вода

—
100 мл
Соль

—
по вкусу
Приправа

(У меня прованские травы)
—
по вкусу
Масло сливочное

—
100 г
Мука пшеничная

/

Мука

(у меня 2 сорт)
—
200 г
Яйцо куриное

(средние)
—
4 шт

Начинка

Тунец

(консервированный ТМ Фортуна (вес баночки 185гр))
—
1 бан.
Майонез

—
2 ст. л.
Горчица

(Зернистая)
—
1 ч. л.
Масло сливочное

(мягкое)
—
10 г
Паприка копченая

—
по вкусу

Для подачи

Зелень

(у меня укроп)
—
по вкусу
Лимон

—
по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 15

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2342.7 ккал	белки 108 г	жиры 140.9 г	углеводы 160.1 г
Порции
ккал 156.2 ккал	белки 7.2 г	жиры 9.4 г	углеводы 10.7 г
100 г блюда
ккал 229.7 ккал	белки 10.6 г	жиры 13.8 г	углеводы 15.7 г

Рецепт «Профитроли закусочные с тунцом»:

Наконец-то пришли мои баночки с тунцом!
Сначала нам нужно приготовить профитроли, — для этого в кастрюлю налить молоко, воду (с добавлением молока ваши профитрольки будут более нежными), масло, соль и специи ( у меня смесь морской соли с прованскими травами).
Вы можете и вовсе не добавлять специи, но они вносят свой аромат и нотку новизны во вкус.
Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения. Под рукой у вас должна быть приготовленная заранее мука.
Всыпать сразу всю муку, активно размешивая, заварить ее минуты 2-3, пока тесто не начнет отходить от стенок кастрюли
Выложить тесто в чашу миксера, дать остыть
Яйца советую разбить в емкость и хорошо взболтать, так они равномерно и быстрее будут вводиться в тесто (совет от шеф-кондитера).
У меня яйца от домашней курицы, разные, — брала 2 очень крупных и 2 средних, общий вес 200 гр, но в тесто ушло 178гр!
Тесто остыло, начинаем понемногу, порциями вводить яйца и тщательно вымешивать
И так вмешиваем все, или почти все яйца, — нужно смотреть на консистенцию теста! Оно должно получиться мягкое, эластичное, и совсем немного текучее.
Если поднять лопатку с тестом, часть теста упадет, остальная будет держаться на лопатке, — не знаю, понятно ли объяснила))
Духовку разогреть до 200С.
Я выложила тесто в кондитерский мешок с фигурной насадкой, вы можете просто выкладывать тесто на противень ложкой.
На противень, застеленной пергаментом или как у меня, силиконовым ковриком, отсадить маленькие профитрольки
Выпекать 30-40 минут, (первые 30 минут духовку не открывать!) до готовности.
Готовые профитроли убрать с противня и остудить полностью
Получаются вот такие заготовки
Пока остывают профитроли, сделаем начинку.
Для этого в чашу измельчителя выложим баночку измельченного тунца, майонез, горчицу, я еще добавила копченую паприку.
Все тщательно взбить, добавить мягкое сливочное масло,
Еще раз пробить до однородной массы
Профитроли надрезать острым ножом так, чтобы получилось что-то типа крышечки. Можно срезать часть верхушки полностью и потом просто накрыть.
Начинить все профитроли.
У меня ушло половина начинки на 15 штучек (остальные съели на дегустации без начинки, настолько вкусными они оказались)))
Охлажденные профитроли выкладываем на блюдо, украшаем по своему вкусу.