Солянка сборная мясная – кулинарный рецепт

Всем привет! У меня сегодня для Вас мой любимый рецепт ароматного супа- мясной сборной солянки. Идеально для тех, кто любит сытные и наваристые супы. По этому рецепту я готовлю солянку много лет и она всегда получается очень вкусной. Прекрасно подходит как для обеда, так и для ужина.

Категория:

Бульоны и супы

Горячие супы

Солянка

Ингредиенты для «Солянка сборная мясная»:

• Мясо

  (у меня говядина на кости)
  —
  500 г

• Лук репчатый

  (1шт для бульона, 1 шт для зажарки)
  —
  2 шт

• Морковь

  —
  1 шт

• Огурец соленый

  —
  4 шт

• Сосиска

  (130 г)
  —
  2 шт

• Колбаса

  (полукопченая)
  —
  120 г

• Колбаски

  (охотничьи полукопченые)
  —
  70 г

• Ветчина

  —
  100 г

• Масло растительное

  —
  3 ст. л.

• Томатная паста

  —
  2 ст. л.

• Рассол

  (огуречный)
  —
  150 мл

• Маслины

  (без косточек)
  —
  60 г

• Вода

  (в зажарку + 100 мл жидкость из-под маслин)
  —
  100 мл

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Лимон

  (для подачи)
  —
  1 шт

• Зелень

  (для подачи)
  —
  1 пуч.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Солянка сборная мясная»:

1. Приготовление бульона:
— Положите в кастрюлю 500 г говядины на кости и одну очищенную луковицу. Залейте 2 литрами воды.
— Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь. Доведите почти до кипения.
— Перед закипанием снимите образовавшуюся пену ложкой или ситечком.
— Доведите бульон до кипения, затем накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 1 часа.

2. Подготовка ингредиентов для зажарки:
— Луковицу нарежьте кубиками.
— Морковь натрите на крупной тёрке.
— Огурцы (4 штуки) нарежьте кубиками.
— Сосиски (2 штуки, 130 г) нарежьте кружочками.
— Полукопчёную колбасу (120 г) нарежьте соломкой.
— Охотничьи колбаски (70 г) нарежьте кружочками.
— Ветчину (100 г) нарежьте кубиками.

3. После приготовления бульона:
— Через час варки выньте мясо и луковицу из бульона. Накройте крышкой и дайте мясу остыть.

4. Приготовление зажарки:
— На сковороде разогрейте 3 столовые ложки растительного масла. Обжарьте лук до золотистого цвета.
— Добавьте морковь и обжаривайте около 1 минуты.
— Добавьте нарезанные огурцы и 2 столовые ложки томатной пасты. Хорошо перемешайте.
— Влейте 150 мл огуречного рассола, перемешайте и готовьте ещё около 2 минут.
— Добавьте все нарезанные колбасные изделия и сосиски. Жарьте 5 минут.

5. Сборка солянки:
— Остывшую говядину нарежьте кубиками.
— Горячий бульон снова поставьте на плиту и добавьте в него зажарку.
— Добавьте нарезанную говядину и маслины без косточек (60 г).
— Попробуйте на соль и добавьте по вкусу, при необходимости добавьте немного чёрного перца.
— Влейте 100 мл жидкости из-под маслин. Накройте крышкой, доведите до кипения и варите на слабом огне 7 минут.

6. Подача:
— Подавайте солянку горячей, добавив в каждую тарелку кружок лимона, посыпав зеленью и добавив сметану.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

На обед
:
На первое


На ужин
:
На горячее

Теги:
первое
обед

Вкусы:
соленый