Маринованная черноплодная рябина – кулинарный рецепт — Рецепты и способы приготовления блюд дома

Рецепт: Маринованная черноплодная рябина

Вот уже и осень наступила! Ветки черноплодной рябины склонились от урожая. Не знаю как у вас, а у меня каждый раз возникает вопрос, куда "пристроить" черноплодку. Из-за терпкости не все жалуют эту ягоду. Я готовлю настойку, немного варю джема, замораживаю для зимних компотов. Только всё равно остаётся! Этот рецепт нашла на иностранном сайте. Правда, там мариновали чернику. Но почему не попробовать с черноплодкой? Замариновала. Попробовала через неделю. Вкус своеобразный, кисло-сладко-терпкий. Не буду говорить, что "вау", но интересно. Кто любит маринованные виноград, вишню, сливу, тем должно понравиться. Думаю, если постоит ещё недели 2-3, будет лучше. Спросите, куда такую ягоду? К мясу, в салаты, гарниры, на тосты, для декора. Попробуйте! Рецепт простой.

Категория:

Маринад, панировка

Маринад для фруктов

Ингредиенты для «Маринованная черноплодная рябина»:

Рябина черноплодная

—
500 г
Соль

—
1,5 ст. л.
Сахар

—
50 г
Уксус яблочный

—
0,5 стак.
Вода

—
0,6 стак.
Лук репчатый

(маленькая)
—
1 шт
Перец чили

(или по вкусу)
—
0,5 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 506.8 ккал	белки 8.6 г	жиры 1 г	углеводы 112.7 г
100 г блюда
ккал 76.8 ккал	белки 1.3 г	жиры 0.2 г	углеводы 17.1 г

Рецепт «Маринованная черноплодная рябина»:

Приготовить маринад растворив соль, сахар в уксусе 3- 4%.
Тонко нарезать маленькую луковицу и кусочек острого перца.
В банку насыпать чистые ягоды, перемешанные с луком и перцем, залить маринадом. Всё!
Оставить мариноваться на неделю, но лучше на месяц. Хранить маринад в прохладном месте. У меня банка два дня стояла просто на кухне, потом я перенесла её на балкон, сейчас там у нас прохладно.
У автора в рецепте был указан просто белый уксус. Где то читала, что за рубежом для салатов продаётся слабый уксус 3-4 %. Интуитивно я решила что у автора именно такой, всё-таки 6% или 9% слишком кисло будет. Решила разбавить 1к1 водой наш яблочный. Стакан у меня гранёный.

У автора лук красный, а перца нет. Специй тоже нет.

Сначала маринад не покроет полностью ягоду. Я не стала доготавливать еще, решила, что черноплодка постоит несколько часов, слегка осядет и пустит сок. Так и получилось. Если вы сомневаетесь, то приготовьте маринада немного побольше.

У автора по рецепту черника и ягоды мариновались неделю. Черноплодная рябина всё-таки ягода плотная и терпкая. Поэтому я советую мариновать подольше.
На счёт того, сколько может хранится, точно не скажу, у автора такой информации не было. Но, думаю, в холодильнике постоит достаточно долго, уксуса там достаточно.