Вкуснейший домашний сдобный хлеб в форме круглого калача. Мягкий и пышный. Идеален для завтрака с маслом и джемом.
Категория:
Выпечка
Изделия из теста
Домашний хлеб
Ингредиенты для «Сдобный калач на сливках»:
-
Сливки
(10%)
—
200 мл -
Вода
—
50 мл -
Дрожжи
(свежие)
—
8 г -
Масло сливочное
—
30 г -
Соль
—
5 г -
Сахар
—
70 г -
Яйцо куриное
—
1 шт -
Мука пшеничная
/
Мука
—
500 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал 2988.8 ккал |
белки 63.5 г |
жиры 104.4 г |
углеводы 454.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 328.4 ккал |
белки 7 г |
жиры 11.5 г |
углеводы 50 г |
Рецепт «Сдобный калач на сливках»:
-
Это ингредиенты, необходимые для теста.
В списке не учтено яйцо для смазки и мука на подпыл.
Свежие дрожжи вы можете заменить на сухие, уменьшив количество в 3 раза. И хочу обратить внимание, что я кладу дрожжей меньше, чем положено по нормам. И тесто спокойно поднимается, только ему нужно чуть больше времени.
-
Растворите в воде дрожжи.
-
В миску для замеса просейте муку и смешайте её с солью и сахаром. Влейте в муку растворённые в воде дрожжи, вбейте яйцо и добавьте сливки.
Если сливок нет, то их можно заменить на жирное молоко.
-
Начните замешивать тесто в рабочей ёмкости при помощи лопаточки. Растопите сливочное масло и в процессе замеса добавьте его в тесто.
-
Как только тесто соберётся в единый комок, выложите его на подпыленный мукой стол и вымешивайте до однородности около 10 минут.
Количество муки, которое вам понадобится, может отличаться от указанного в ту или иную сторону. Ориентируйтесь не только на указанный вес муки, но и на консистенцию теста. Оно должно быть мягким, не липнуть к рукам, но при этом не плотным.
-
Готовое тесто верните обратно в миску, затяните её плёнкой и оставьте для подъема при комнатной температуре на 4-6 часов.
-
За это время тесто у вас будет неоднократно подниматься. Поднявшееся тесто обминайте на столе или в миске и дайте ему снова подняться.
Таким образом, за 4 часа вам нужно будет сделать 3 обминки теста.
-
Вы можете испечь один большой калач или разделить тесто и сделать два маленьких калача. Я разделила тесто на две части, в итоге получилось два калача диаметром около 25-30 см каждый.
Раскатайте каждый кусок теста в пласт размером примерно 25*35 см и толщиной около 1 см. Размеры примерные, замерять линейкой не обязательно.
-
Скатайте пласт теста в тугой рулет, оставив небольшой хвостик. Этот хвостик надрежьте ножом или роликом для теста и сверните рулет до конца.
-
Затем соедините края рулета в кольцо и скрепите их. Тесто, разрезанное роликом, раскроется и получится красивый рисунок. Слегка расправьте его руками, чтобы рисунок был аккуратным.
-
Перенесите каждый калач на отдельный противень, застеленный пергаментом, накройте влажным полотенцем и оставьте на расстойку на 1 час. Перед выпечкой смажьте, по желанию, калач яйцом или сметаной. Выпекайте в нагретой до 180°С духовке около 30 минут до румяной корочки.
Готовый калач накройте чистым сухим полотенцем и дайте немного остыть.
Нарежьте на ломтики и используйте вместо хлеба/батона к завтраку.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
Для детей
:
На завтрак
/ На обед
/ На полдник
/ На ужин
На завтрак
На обед
На полдник
На праздничный стол
:
Пасха
На природу
На ужин
Теги:
выпечка
хлеб
Вкусы:
сдобный
сладкий