Узбекский «Ханум» – кулинарный рецепт — Рецепты и способы приготовления блюд дома

Рецепт: Узбекский Ханум

Настоящий узбекский "Ханум" – это тончайшее тесто, обволакивающее сочную начинку из картофеля и лука с пряной зирой. Начинка может быть мясной, но в Узбекистане более распространен вариант с овощами, который мы сегодня и приготовим. Еще такой рулет называют ленивыми мантами, так как тесто — одинаковое пресное, а готовить намного быстрее. Лёгкий и ароматный ханум тает во рту, а насыщенный томатный соус добавляет неповторимую пикантность. Погрузитесь в мир восточной кухни и насладитесь вкусом, который переносит прямо в сердце Узбекистана! Друзья, рекомендую вам посмотреть видео, чтобы наглядно разобраться во всех тонкостях приготовления этого блюда!

Категория:

Готовим в пароварке

Блюда из овощей в пароварке

Кухня:

Узбекская

Ингредиенты для «Узбекский "Ханум"»:

Мука пшеничная

/

Мука

—
2 стак.
Масло растительное

—
3 ст. л.
Соль

—
1.5 ст. л.
Вода

—
300 мл
Картофель

(1 кг)
—
1000 г
Лук репчатый

—
7 шт
Зира

—
1 ст. л.
Перец черный

—
по вкусу
Томатная паста

(Или 2 свежих помидора)
—
3 ст. л.
Зелень

(По желанию для декора)
—
по вкусу
Яйцо куриное

—
1 шт

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2743.1 ккал	белки 71.3 г	жиры 53.7 г	углеводы 512 г
Порции
ккал 457.2 ккал	белки 11.9 г	жиры 9 г	углеводы 85.3 г
100 г блюда
ккал 115.3 ккал	белки 3 г	жиры 2.3 г	углеводы 21.5 г

Рецепт «Узбекский "Ханум"»:

Приготовление теста:

В миску добавьте муку, яйцо и растительное масло.
Добавьте соль (1/2 ч. л), хорошо перемешайте.
Влейте воду, сначала перемешайте ложкой, затем замесите руками, пока тесто не станет однородным и без комочков.
Приготовление начинки:

Нарежьте мелко лук (3 шт) и картофель соломкой
В отдельной миске соедините картофель, лук, соль (1 ст. л), зиру и чёрный перец.
Тщательно перемешайте руками, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Сборка рулетов:

Разделите тесто на 4 части и каждую раскатайте до толщины 2-3 мм.
Смажьте раскатанное тесто растительным маслом и равномерно распределите начинку.
Сверните каждый пласт с начинкой в рулет.
Готовка на пару:

Смажьте секции пароварки растительным маслом.
Поставьте на огонь пароварку с водой.
Поместите каждый рулет в пароварку.
Когда вода закипит, установите все секции пароварки, накройте крышкой и готовьте на пару 45 минут.
Приготовление соуса:

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанный лук (3 шт) до мягкости.
Добавьте томатную пасту или свежие помидоры и продолжайте жарить.
Влейте воду, добавьте специи по вкусу и готовьте, пока соус не приобретёт золотистый оттенок.
Подача:

Когда рулеты будут готовы, выньте их и нарежьте на кусочки.
Выложите на тарелку, полейте соусом и украсьте нарезанным луком (1 шт.) сверху. По желанию можно посыпать сверху мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!