Курица на ростере – кулинарный рецепт — Рецепты и способы приготовления блюд дома

Рецепт: Курица на ростере

Собственно вот. Результат вполне себя оправдал, хотя, в принципе ничего нового, кроме приспособления новомодного и нет в этом рассказе. Но! По-порядку.

Категория:

Горячие блюда

Блюда из птицы

Горячие блюда из курицы

Кухня:

Русская

Ингредиенты для «Курица на ростере»:

Курица

—
1300 г
Паприка сладкая

—
2 ч. л.
Паприка копченая

—
1 ч. л.
Порошок чесночный

—
1 ч. л.
Перец черный

—
0,5 ч. л.
Соль

—
2 ч. л.
Масло оливковое

—
4 ст. л.
Картофель

—
4 шт
Перец болгарский

—
1 шт
Лук репчатый

—
2 шт
Тимьян

—
1 веточ.
Розмарин

—
1 веточ.
Чай черный

—
200 г
Можжевельник

—
5 шт

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2816.1 ккал	белки 243.5 г	жиры 120.5 г	углеводы 191.6 г
Порции
ккал 469.4 ккал	белки 40.6 г	жиры 20.1 г	углеводы 31.9 г
100 г блюда
ккал 125.7 ккал	белки 10.9 г	жиры 5.4 г	углеводы 8.6 г

Рецепт «Курица на ростере»:

Завелась, значит в хозяйстве вот такая приспособа. Можно сказать – девайс железный. И с дырочками. А раз завелась – надо испытать.
Заглянул я с утра в лавку. Лавка замечательная, называется «Мясная сказка. У Ашота». К слову – мясо в лавке всегда прекрасное. Свежайшее, охлаждённое, а не мороженое какое-нибудь. В основном, от местных крестьян. Очень вкусное.
И полуфабрикаты, которые тут же, в основном, делают, весьма высокого качества и действительно «без обмана». Если сказано – «пельмени с мясом», то они и правда, с мясом, а не «просто пельмени» в виде кусков теста со следами мяса на внутренней поверхности теста. И вкусные!
Не считайте за рекламу, где лавка находится — не скажу. Географически в Северном Причерноморье, а там ищите, кому на надо на просторах….
И прикупил там курочку. Домашнего откорма, выращенную на свежем воздухе. Совсем молоденькую, а не несушку престарелую. Просто поверьте, даже пахнет курицей! Ну, а то, что ощипана неаккуратно, так для того руки есть и газовая горелка.
Специи. Самые, что ни на есть тех: что под руку подвернулись. Без изысков.
В курице весу было кило триста.
Пару чайных ложек паприки сладкой. Одну «с горкой» — паприки копчёной. Такую же дозу сухого чеснока, пол-ложки перца черного и соли две ложки. Хорошо их перемешал.
Примерно столовую ложку «с горкой» смеси специй отсыпал в отдельную плошку.
Остальное сдобрил маслом оливковым. Четыре столовых ложки добавил.
Кожа у курицы плотная, поэтому обязательно надо специи под кожу загнать. Отделяется она от тушки легко, трудностей не возникло. И размазать их хорошо, втереть в мясо. Остальное снаружи по коже тоже растереть тщательно. Немного тушку помассировать, чтобы все хорошо соединилось, притерлось
Сверху добавил веточку тимьяна и розмарина. А чего не добавить, когда он на клумбе специально высажен.
Накрыл пленкой и в холодильник.
Часов десять курочка мариновалась.
Ростер я, конечно, установил на противень.
В стакан ростера налил крепко заваренный чёрный чай.
Чай, к слову, тоже местный. Есть рядом с домом небольшая плантация и маленькая фабричка. Пока еще сохранилась от прежних времен. Очень достойная у них продукция. Особенно «майский». Ручной сбор, обработка тоже «дедовскими методами». Безо всяких добавок «для цвета и вкуса». Я сам был на этой фабричке. Все своими глазами видел.
Еще в стаканчик добавил несколько ягодок можжевеловых (опять же – со своего огороду), перцев пяток горошин, да тимьян с куриного тела.
А уж потом курицу на этот стакан и усадил.
И в духовку. Хотел было на гриле сделать, но на улице уже стемнело, ветер неприятный поднялся и дождик время от времени моросить начинал. Не очень приятно.
Выставил 180 градусов и полтора часа.
Из овощей нашлась картошка, лук и перец сладкий.
Луковки вот так разделал и посыпал остатками специй, как и перец с картошкой.
Через 45 минут овощи добавил к курице.
А вот такая картина образовалась без малого через полтора часа. Жарил я курицу до 80 градусов внутри тушки.
Получилось очень даже … сочная, хорошо пропечённая тушка.
Бесспорно – на гриле было бы вкуснее. Температуру, кстати, можно было и повыше установить. Градусов 200 было бы в самый раз. Немного не хватало похрустывания кожей.
А в остальном – весьма!