Нежное блюдо из баклажан от известного шеф-повара из книги Ники Белоцерковской "Гастрономические рецептыши". Это восхитительный гарнир к мясу, особенно к баранине. А для тех, кто с мясом не дружит, совершено самодостаточное блюдо. Как вариант, гратен можно приготовить пополам с кабачками, будет тоже вкусно. Попробуйте!
Категория:
Горячие блюда
Блюда из овощей, грибов, бобовых
Горячие блюда из овощей
Кухня:
Французская
Ингредиенты для «Гратен из баклажанов от Бернара Шаттона»:
-
Баклажан
(крупный)
—
3 шт -
Помидор
—
4 шт -
Лук репчатый
—
1 шт -
Чеснок
(или одна головка)
—
8 зуб. -
Пармезан
—
80 г -
Томатная паста
—
1 ч. л. -
Базилик
—
1..2 веточ. -
Масло оливковое
—
по вкусу -
Перец черный
—
по вкусу -
Соль
—
по вкусу
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал 945.5 ккал |
белки 49.9 г |
жиры 25.9 г |
углеводы 581.2 г |
| Порции | |||
| ккал 236.4 ккал |
белки 12.5 г |
жиры 6.5 г |
углеводы 145.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 54 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 1.5 г |
углеводы 33.2 г |
Рецепт «Гратен из баклажанов от Бернара Шаттона»:
-
Чеснок разберите на дольки, раздавите прямо в шкурке (я все же очистила) и половину долек обжарьте вместе с нарезанным луком на оливковом масле.
-
Добавьте нарезанные помидоры.
-
Тушите 15 минут. Посолите, поперчите.
-
Баклажаны очистите от шкурки, нарежьте наискосок кружочками (я нарезала пластинами), надсеките слегка, сделав сеточку. Присолите, оставьте на несколько минут.
-
Затем обсушите, посыпьте перцем и обжарьте на оливковом масле вместе с оставшимися дольками чеснока с двух сторон.
-
Когда перевернете на другую сторону, чуть-чуть посыпьте пармезаном.
-
Пока готовятся баклажаны, переложите часть тушеных помидоров в другую сковороду, выпарите лишнюю жидкость и добавьте томатную пасту. Готовьте 3-4 минуты.
-
Форму для запекания смажьте маслом и выложите на дно помидоры с томатной пастой.
-
Сверху внахлест уложите баклажаны, немного присолите, разложите листики базилика.
-
Посыпьте половиной тертого сыра.
-
Оставшиеся тушеные помидоры протрите через сито и залейте в форму.
-
Посыпьте оставшимся тертым сыром.
-
Запекайте при 220*С до румяной корочки около 20 минут.
-
Подавайте к столу, украсив зеленью.
-
Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
На обед
:
На второе
На праздничный стол
На ужин
:
На горячее
Теги:
второе
обед
ужин
праздник
праздничный
Вкусы:
баклажановый
сырный
томатный
пикантный