Свиное рагу, томлёное в тёмном пиве – кулинарный рецепт — Рецепты и способы приготовления блюд дома

Рецепт: Свиное рагу, томлёное в тёмном пиве

Любите ли вы мясо на косточке? Если да, то вам приглянется этот рецепт шикарной и ароматнейшей томлёной свинины. После трёхчасового томления мясо отваливается от косточки, алкоголь из пива выпаривается, оставляя лишь пикантный привкус и аромат, а лук буквально растворяется, создавая ароматнейший соус. Обязательно подайте к этому блюду мягкий хлеб, чтобы макать в соус!

Категория:

Горячие блюда

Блюда из мяса

Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Свиное рагу, томлёное в тёмном пиве»:

Свинина

(рагу на косточке)
—
1 кг
Лук репчатый

—
200 г
Пиво темное

—
250 мл
Специи

(смесь специй для мяса на свой вкус)
—
2 щепот.
Соль

—
по вкусу
Перец черный

—
по вкусу
Мед

—
1 ст. л.
Масло растительное

—
1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2985.4 ккал	белки 163.9 г	жиры 227.3 г	углеводы 64.4 г
100 г блюда
ккал 197.7 ккал	белки 10.9 г	жиры 15.1 г	углеводы 4.3 г

Рецепт «Свиное рагу, томлёное в тёмном пиве»:

Свиным рагу называются мясо-костные кусочки с фрагментами рёбер или позвоночника. То есть мы сейчас говорим о рагу, не как о блюде, а о рагу, как о виде мясного полуфабриката.

Вместо свиного рагу можно использовать свиные рёбрышки или любые другие части свинины на косточке, которые требуют длительного приготовления.
Разогрейте сковороду с ложкой масла на сильном огне. Выложите в раскалённое масло кусочки свиного рагу и обжарьте их быстро с двух сторон.
Затем добавьте нарезанный четверть-кольцами лук, специи и обжарьте всё вместе ещё пару-тройку минут.
Главный секрет этого блюда — тёмное пиво. Томление в пиве придаёт мясу неповторимый аромат. Но я советую взять именно тёмное пиво, так как оно имеет более карамельный вкус. Со светлым пивом аромат будет более резким и алкогольным.

Кстати, пиво может быть даже вчерашним, из которого уже вышли пузырьки газа.
Влейте пиво в сковороду к мясу, добавьте соль и мёд. Дождитесь закипания, затем накройте сковороду крышкой и убавьте огонь до самого минимума.
Томите свиное рагу в пиве при едва заметном побулькивании около 3 часов.
Время приготовления даю ориентировочно, всё зависит от того насколько жёсткие у вас кусочки свинины. Но томить нужно долго, чтобы мясо легко отделялось от косточек.

И вот через три часа у вас будет шикарнейшее томлёное мясо в очень богатом по вкусу и аромату соусе…
Подавать такое блюдо лучше в глубоких тарелках, чтобы туда можно было налить добрую порцию соуса, в который потом макать хлеб.
И есть можно руками, нож и вилка не нужны.

Я предпочитаю такое блюдо без гарнира, просто с хлебом. Но никто вам не запретит приготовить на гарнир картофельное пюре или рис.