Заливное из индейки «Провансаль» – кулинарный рецепт — Рецепты и способы приготовления блюд дома

Рецепт: Заливное из индейки Провансаль

Кто то делает на праздничный стол заливной язык, холодец, мы же любим более простой и не жирный вариант. Смотрится заливное на столе замечательно, овощи отлично оттеняют индейку. Прекрасный вариант для застолья.

Категория:

Закуски

Заливное

Ингредиенты для «Заливное из индейки "Провансаль"»:

Начинка

Индейка

(филе малое "Индилайт")
—
250 г
Вода

—
500 мл
Морковь

—
80 г
Горошек зеленый

—
3 ст. л.
Перец черный

(горошком)
—
6 шт

Желейный слой

Желатин

—
15 г

Майонезный слой

Желатин

—
10 г
Майонез

—
50 г

Время приготовления: 360 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 970.1 ккал	белки 84.8 г	жиры 63.8 г	углеводы 18.1 г
Порции
ккал 323.4 ккал	белки 28.3 г	жиры 21.3 г	углеводы 6 г
100 г блюда
ккал 100 ккал	белки 8.7 г	жиры 6.6 г	углеводы 1.9 г

Рецепт «Заливное из индейки "Провансаль"»:

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Отлично подойдет малое филе или грудка от "Индилайт", бульон останется прозрачным и при этом насыщенным. Зеленый горошек залейте горячей водой и дайте постоять 5-10 минут.
В кастрюлю положите промытое филе, очищенную морковь и перец горошком. Влейте в кастрюлю воду, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Удалите сверху пену, убавьте огонь и варите без крышки в течение 30 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте полностью остыть.
Отварную морковь нарежьте кубиком размером как зеленый горошек. Откиньте горошек на сито и дайте полностью стечь. Положите овощи в салатник.
Отварное филе индейки порежьте кубиком и положите к овощам, перемешайте.
Разложите индейку с овощами в персональные формочки или в общий салатник.
В 300 миллилитров остывшего бульона положите желатин, перемешайте и дайте набухнуть согласно инструкции. Распустите желатин на водяной бане.
Отлейте немного желатина, а остальным залейте формочки желатином, оставив место сверху. Уберите все в холодное место до полного застывания.
Смешайте майонез, 50 миллилитров бульона и желатин. Оставьте все для набухания и распустите на водяной бане, все время мешая, остудите.
Разлейте сверху заливных майонезный слой, уберите в холодильник до застывания. Украсьте сверху зеленью, ягодами и залейте оставленным прозрачным желатином. Дайте ему застыть и подавайте.