Салат «Цезарь» с индейкой – кулинарный рецепт — Рецепты и способы приготовления блюд дома

Рецепт: Салат Цезарь с индейкой

Салат "Цезарь", наверное самый распространенный, после оливье и селедки под шубой… С момента его создания Цезарем Кардини, салат претерпел много изменений.
Каждый повар добавляет в его рецептуру свою изюминку.
Одну из таких "изюминок" я увидела на просторах интернета — необычная подача с кольцом из слоеного теста, которое в салате выполняет роль тех самых сухариков.
Вторую "изюминку" — заправку, я сделала по рецепту шефа Ивлева, но без анчоусов. Их я заменила на оливковое масло, добавила лимонный сок и дижонскую горчицу.
Чем мне понравился данный рецепт заправки, потому что он готовится без яиц, на основе готового майонеза и за считанные минуты. Просто-быстро-вкусно! Все, как я люблю.
Предлагаю и вам приготовить салат с оригинальной подачей в виде кольца.
P/S. Возможно описание приготовления покажется сложным и длинным, но на самом деле, салат готовится легко и просто. Быстроту приготовления значительно упрощает готовое филе индейки по- мексикански от ТМ "Индилайт". Нам остается его только запечь.

Категория:

Салаты

Салаты из птицы

Салаты из индейки

Ингредиенты для «Салат "Цезарь" с индейкой»:

Для салата

Филе

(Филе грудки индейки по мексикански ТМ "Индилайт")
—
400 г
Яйцо перепелиное

(копченые)
—
8 шт
Помидоры черри

—
8 шт
Пармезан

—
50 г
Листья салата

/

Салат

—
1 пуч.
Чеснок

—
1 зуб.
Тесто слоеное дрожжевое

—
200 г

Заправка

Майонез

—
250 г
Пармезан

—
30 г
Чеснок

—
1 зуб.
Горчица

(дижонская)
—
1 ст. л.
Соевый соус

—
2 ст. л.
Масло оливковое

—
2 ст. л.
Сок лимонный

—
1 ст. л.

Дополнительно

Яйцо куриное

(для смазывания)
—
1 шт
Кунжут

—
1 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4366.8 ккал	белки 148.6 г	жиры 348 г	углеводы 139.8 г
Порции
ккал 2183.4 ккал	белки 74.3 г	жиры 174 г	углеводы 69.9 г
100 г блюда
ккал 261.5 ккал	белки 8.9 г	жиры 20.8 г	углеводы 8.4 г

Рецепт «Салат "Цезарь" с индейкой»:

Для приготовления салата "Цезарь", подготовьте все необходимые ингредиенты.
Филе индейки по — мексикански, поместите в пакет для запекания и поставьте в разогретую до 170* духовку на 30 минут. Затем пакет разрезать, филе смазать выделившимся соком ( или оливковым маслом) и поставить обратно в духовку на 10 минут, для румяной корочки.
Пока запекается мясо, подготовим кольца. Для этого сделаем заготовки из фольги (сложенной в несколько слоев) и бумаги для выпечки. Диаметр моих колец -12 см, высота 6 см.
Слоеное тесто раскатать, разрезать на полосы, длиной, равной окружности колец-заготовок и шириной 6 см.
Сформировать кольца, тесто смазать яйцом и посыпать кунжутом ( по желанию)
Выпекать в разогретой до 170-180* духовке до румяного цвета.
Я выпекала одновременно с мясом индейки.
Готовые кольца остудить и освободить от заготовок.
Пока филе допекается, приготовим соус-заправку.
Для этого подготовьте все необходимые ингредиенты.
Соус готовится буквально за считанные минуты. Для этого в чашу блендера поместите все ингредиенты. Зубчик чеснока для удобства я натерла на мелкой терке вместе с пармезаном.
Все перемешать до однородности.
Соус получается ароматным, вкусным, пикантным и в меру густым.
Готовое филе индейки нарежьте на небольшие кусочки.
У нас все готово… теперь можно приступать к сборке салата.
На блюдо установите кольцо из слоеного теста и слегка, основу кольца, придавите к блюду, чтобы оно было более устойчиво.
В середину добавьте листья салата ( классически их лучше порвать руками).
Добавьте нарезанные помидоры черри и копченые перепелиные яйца.
Сверху потрите зубчик чеснока на мелкой терке.
Затем полейте соусом- заправкой и выложите филе индейки. Сверху на филе при желании, можно еще добавить немного заправки и присыпать тертым пармезаном.