Баклажан, тушёный в остром соусе – кулинарный рецепт — Рецепты и способы приготовления блюд дома

Рецепт: Баклажан, тушёный в остром соусе

В который раз… Любителям восточной кухни посвящается. Рецепт взят из журнала Йотама Оттоленгги, из колонки"Новый веган". Вот уж никогда не думала, что вегетарианские, а тем более веганские блюда могут быть столь вкусны, нежны и ароматны. Ну это вам судить. Пробуем?0

Категория:

Горячие блюда

Блюда из овощей, грибов, бобовых

Горячие блюда из овощей

Ингредиенты для «Баклажан, тушёный в остром соусе»:

Баклажан

(разрезанные пополам, а потом каждая половина на четыре части)
—
3 шт
Сельдерей черешковый

(нарезанные на кусочки толщиной 2 см)
—
3 шт
Зира

—
1 ст. л.
Соевый соус

—
2 ст. л.
Уксус

(у меня бальзамик)
—
2 ст. л.
Масло растительное

—
4 ст. л.
Рис

(готовый, для подачи)
—
по вкусу
Паста карри

(красная острая харисса)
—
1 ч. л.
Вода

—
5 ст. л.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1050.4 ккал	белки 27.6 г	жиры 58.5 г	углеводы 571.2 г
Порции
ккал 262.6 ккал	белки 6.9 г	жиры 14.6 г	углеводы 142.8 г
100 г блюда
ккал 40.1 ккал	белки 1.1 г	жиры 2.2 г	углеводы 21.8 г

Рецепт «Баклажан, тушёный в остром соусе»:

В глубокой ёмкости разогреть 2 столовые ложки масла и жарить баклажаны мякотью вниз 2 минуты, затем перевернуть и жарить ещё 2 минуты до полуготовности. Отложить в сторону.
Разогреть ещё 2 столовые ложки масла в сковороде, и готовить сельдерей 5 минут под крышкой, время от времени помешивая. Затем добавить семена зиры и тушить под крышкой ещё 5 минут
Вернуть баклажан в сковороду, добавить соевый соус, уксус и красную жгучую хариссу. Размешать, добавить 5 столовых ложек воды.
Уменьшить огонь и тушить под крышкой 15 минут, давая возможность ингредиентам подружиться. Можно подавать с рисом. Приятного аппетита!