Суп-пюре из пастернака – кулинарный рецепт — Рецепты и способы приготовления блюд дома

Рецепт: Суп-пюре из пастернака

Многими забытый пастернак представляет собой классический осенний и зимний овощ. На вкус его корень немного сладковатый, ореховый и пряный. В отличие от других осенних и зимних овощей в пастернаке относительно много калорий и поэтому он считается полезной и сытной пищей.

Категория:

Бульоны и супы

Горячие супы

Суп-пюре

Ингредиенты для «Суп-пюре из пастернака»:

Пастернак

—
350 г
Морковь

—
80 г
Лук репчатый

(у меня 3 маленькие)
—
100-120 г
Чеснок

—
1 зуб.
Перец чили

—
1 шт
Куркума

—
1 ч. л.
Соевый соус

—
30 мл
Паста ореховая

(арахисовая)
—
80 г
Орехи

(арахис для подачи)
—
1 ст. л.
Масло арахисовое

(можно любое)
—
1-2 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1092.1 ккал	белки 40.3 г	жиры 63.9 г	углеводы 86.7 г
Порции
ккал 273 ккал	белки 10.1 г	жиры 16 г	углеводы 21.7 г
100 г блюда
ккал 147.6 ккал	белки 5.4 г	жиры 8.6 г	углеводы 11.7 г

Рецепт «Суп-пюре из пастернака»:

Приготовить ингредиенты. Я готовлю этот суп "на глаз", в этот раз взвешала, неважно соблюдать пропорции, можно всегда подогнать под свой вкус.
Овощи помыть и почистить.
Лук, чеснок и чили нарезать кубиками.
Пастернак и морковь нарезать кольцами.
В разогретом арахисовом масле слегка поджарить лук, чеснок и чили.
Добавить пастернак и морковь, залить водой, чтобы она покрывала овощи, довести до кипения и варить до готовности овощей, минут 15-20.
Когда овощи сварились, пюрировать погружным блендером.
Поставить опять на плиту, добавить соевый соус, куркуму и арахисовую пасту, довести до кипения, помешивая. Попробовать на солёность и консистенцию, если надо, подсолить и добавить воды.
Столовую ложку арахиса перетереть в ступке или нарезать ножом.
Подать, посыпав орехами. Я добавила 1 ст. л. сметаны, что не обязательно. Можно капнуть соевого соуса в тарелку.