Свадебные мясные пирожки «Форфар бриди» – кулинарный рецепт — Рецепты и способы приготовления блюд дома

Рецепт: Свадебные мясные пирожки Форфар бриди

Форфар бриди (Forfar bridie ) — это популярная в Шотландии выпечка с начинкой из мяса и лука (иногда с добавлением моркови). В аутентичной версии этой выпечки используется песочное тесто, однако в Шотландии бриди часто готовят из слоеного теста.
Пирожок Forfar bridie придумали в XIX веке, чтобы угощать гостей на свадьбе. В нем не найти картофеля (стандартной начинки для подобной выпечки) — только мясо и приправы. Даже лук внутрь кладут не всегда, благодаря чему появилась традиция делать два отверстия в одном из боков, если в начинке имеется лук и какие-либо овощи, и одно отверстие, если внутри исключительно мясо. При этом тесту придают полукруглую форму, похожую на подкову, чтобы даже еда приносила счастье.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Пироги

Кухня:

Шотландская

Ингредиенты для «Свадебные мясные пирожки "Форфар бриди"»:

Тесто слоеное

—
500 г
Белок яичный

—
1 шт
Фарш куриный

—
300 г
Морковь

—
1 шт
Лук репчатый

—
1 шт
Масло оливковое

—
2 ст. л.
Бульон

—
2 ст. л.
Порошок горчичный

—
1 ч. л.
Горчица

—
1 ч. л.
Тимьян

(свежий)
—
3 веточ.
Соль

—
по вкусу
Перец черный

—
по вкусу

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 9

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2622.6 ккал	белки 102.3 г	жиры 156.9 г	углеводы 214 г
Порции
ккал 291.4 ккал	белки 11.4 г	жиры 17.4 г	углеводы 23.8 г
100 г блюда
ккал 247.4 ккал	белки 9.7 г	жиры 14.8 г	углеводы 20.2 г

Рецепт «Свадебные мясные пирожки "Форфар бриди"»:

Нагреть духовку до 220 °С.
Из филе курицы приготовить фарш.
В разогретой сковороде на оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук, морковь и тимьян в течение 2-3 минут.
В миску с фаршем добавить горчицу, бульон, смесь лука с тимьяном. Добавить соль и перец. Все хорошо перемешать.
Раскатать тесто в пласт толщиной 3-5 мм и вырезать круги диаметром 15 см. Получилось 6 штук. Из обрезков я раскатала еще 3 круга.
На одну половинку каждого круга выложить по столовой ложке начинки (у меня начинки хватило точно на 9 штук).
Сложить тесто пополам и закрепить по краю. В Шотландии пирожкам придавали изогнутую форму подковы — на счастье.
Смазываем пирожки яичным белком и делаем, согласно традиции, по два отверстия.
Выпекать вначале при температуре 220°С 10 минут, затем еще 30 минут при 180°С. В целом, выпекать надо до золотисто-коричневого цвета.