Апельсиновые профитроли – кулинарный рецепт — Рецепты и способы приготовления блюд дома

Рецепт: Апельсиновые профитроли

Нежные, ароматные и соблазнительные профитроли с апельсиновым кремом. Устоять невозможно… Попробуйте!

Категория:

Десерты

Пирожные

Ингредиенты для «Апельсиновые профитроли»:

Тесто:

Мука пшеничная

/

Мука

—
75 г
Масло сливочное

—
50 г
Яйцо куриное

—
2 шт
Вода

—
60 мл
Молоко

—
60 мл
Соль

—
1/3 ч. л.
Ванилин

—
по вкусу

Крем:

Яйцо куриное

—
2 шт
Сахар

—
90 г
Масло сливочное

—
130 г
Сок апельсиновый

—
60 мл
Цедра апельсина

(с одного апельсина)

Украшение:

Какао-порошок

—
по вкусу
Сахарная пудра

—
по вкусу

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2368 ккал	белки 38.7 г	жиры 174 г	углеводы 160.7 г
Порции
ккал 296 ккал	белки 4.8 г	жиры 21.8 г	углеводы 20.1 г
100 г блюда
ккал 311.6 ккал	белки 5.1 г	жиры 22.9 г	углеводы 21.1 г

Рецепт «Апельсиновые профитроли»:

Крем приготовьте заранее. В миску насыпьте сахар, добавьте цедру апельсина.
Хорошо разотрите с помощью вилки.
В кастрюльку выложите яйца и свежевыжатый апельсиновый сок, добавьте подготовленный апельсиновый сахар, перемешайте.
Нагрейте массу на маленьком огне, постоянно помешивая венчиком, пока от смеси не начнет подниматься густой пар.
Снимите кастрюльку с огня, немного остудите и добавьте сливочное масло. Переложите крем в блендер и взбивайте минут 10. Затем выложите в контейнер и уберите в холодильник на несколько часов (а лучше на ночь).
Для теста в кастрюльку влейте воду и молоко, добавьте масло, поставьте на огонь и нагревайте, пока масло не растает, затем увеличьте огонь и быстро вскипятите смесь.
Муку смешайте с сахаром и солью, засыпьте в кипящую массу, перемешайте и снимите с огня. Охлаждайте 15 минут.
Поставьте охлажденное тесто на огонь и вымешивайте, пока тесто не образует шар.
Снимите кастрюльку с огня и по одному добавьте в тесто яйца, тщательно вымешивая после каждой добавки…
…
Заполните заварным тестом кондитерский шприц с круглой насадкой и отсадите на выстеленный бумагой для выпечки противень около 20 шариков одинакового размера.
Выпекайте в разогретой до 200*С духовке в течение 35-40 минут до румяного цвета, полностью остудите.
В профитролях сделайте небольшой надрез и наполните их кремом с помощью кулинарного шприца с тонкой насадкой.
Перед подачей по желанию посыпьте пирожные сахарной пудрой, а сверху какао.