Сельдерей с миндалем (céleri aux amandes) – кулинарный рецепт — Рецепты и способы приготовления блюд дома

Рецепт: Сельдерей с миндалем (céleri aux amandes)

Сельдерей корневой обладает многими полезными свойствами. Например, он нормализует сон. Можно на ужин съесть салат из сельдерея (200 гр) с растительным маслом, без соли. Еще его называют мягким антидепрессантом, т. е. он улучшает настроение. И еще одно очень полезное свойство этого корня — снимать отеки и "промывать" почки. Уходит лишняя вода, а с ней и лишний вес! Не надо изнурять себя диетой — ешьте отварное мясо курицы с салатом из корней сельдерея.
Это простое, но достаточный сытное блюдо из овощей.
Рецепт из книги "301 рецепт французской кухни",1967г.

Категория:

Горячие блюда

Блюда из овощей, грибов, бобовых

Горячие блюда из овощей

Кухня:

Французская

Ингредиенты для «Сельдерей с миндалем (céleri aux amandes)»:

Масло сливочное

—
5 ст. л.
Лук репчатый

—
60 г
Соль

—
по вкусу
Перец черный

—
1/4 ч. л.
Мука пшеничная

/

Мука

—
1,5 ст. л.
Бульон

—
0.5 стак.
Сливки

(20%)
—
200 мл
Миндаль

(измельченный)
—
3/4 стак.
Сельдерей корневой

—
600 г

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4377.7 ккал	белки 110.3 г	жиры 380.6 г	углеводы 135.4 г
Порции
ккал 729.6 ккал	белки 18.4 г	жиры 63.4 г	углеводы 22.6 г
100 г блюда
ккал 286.1 ккал	белки 7.2 г	жиры 24.9 г	углеводы 8.8 г

Рецепт «Сельдерей с миндалем (céleri aux amandes)»:

Корень сельдерея очистить и нарезать тоненькими брусочками. Лук нарезать очень мелкими кубиками.
В сковороде растопить сливочное масло и выложить лук, сельдерей, перец и соль.
Закрыть крышкой и тушить на слабом огне 20 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорало.
Отдельно в кастрюльке или сотейнике нагреть бульон (за неимением данного, можно обойтись горячей водой) и размешать в нем муку, добавить сливки и, непрерывно помешивая, довести до кипения.
Соединить с сельдереем и держать на огне 5 минут. Положить мелко нарезанный (предварительно очищенный и поджаренный) миндаль, при необходимости подсолить и подавать к столу. Ароматно, сытно, вкусно!