Торт-мусс с курицей и шпинатом – кулинарный рецепт — Рецепты и способы приготовления блюд дома

Рецепт: Торт-мусс с курицей и шпинатом

Закусочный торт-мусс с курицей, шпинатом и черри готовится так же увлекательно как и десертный торт! Сочетание нежного куриного мусса с морковью, сливочного мусса из риса со шпинатом и кисло-сладких черри рождают незабываемый вкус! Получилось очень нежно, сытно и празднично. Попробуйте! Рецепт рассчитан на форму диаметром 18 см.

Категория:

Закуски

Закусочные торты

Мясные закусочные торты

Ингредиенты для «Торт-мусс с курицей и шпинатом»:

Бульон:

Грудка куриная

—
1 шт
Лук репчатый

—
1 шт
Морковь

—
1 шт
Гвоздика

—
3 шт
Перец черный

(горошком)
—
3..5 шт
Соль

—
1 ч. л.

Мусс из курицы с морковью:

Грудка куриная

(отварная, из бульона)
—
300 г
Бульон

(куриный)
—
150 мл
Морковь

(отварная, из бульона)
—
1 шт
Сливки

(33%)
—
150 мл
Желатин

(в листах по 2,4г)
—
4 шт
Перец черный

—
по вкусу
Соль

—
по вкусу

Мусс из риса со шпинатом:

Рис

—
100 г
Вода

—
100 мл
Молоко

—
400 мл
Сок лимонный

—
2 ст. л.
Чеснок

—
2..3 зуб.
Масло оливковое

—
1 ст. л.
Сливки

(50 мл 10% + 100 мл 33%)
—
150 мл
Желатин

(в листах по 2,4 г)
—
3 шт
Соль

—
1/3 ч. л.
Перец черный

—
по вкусу

Дополнительно:

Помидоры черри

—
9 шт
Шпинат

(или листья салата)
—
10 шт

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3216.9 ккал	белки 359.7 г	жиры 147.3 г	углеводы 140.7 г
Порции
ккал 268.1 ккал	белки 30 г	жиры 12.3 г	углеводы 11.7 г
100 г блюда
ккал 113.3 ккал	белки 12.7 г	жиры 5.2 г	углеводы 5 г

Рецепт «Торт-мусс с курицей и шпинатом»:

Для бульона. Куриные грудки промойте, залейте холодной водой (на 2-3 см выше филе), поставьте на огонь. В луковицу воткните гвоздику, добавьте в кастрюлю, затем очищенную морковь (целиком), черный перец горошком, доведите до кипения, варите на самом маленьком огне до мягкости филе около 20-30 минут.
Для мусса из курицы с морковью. Листы желатина замочите в холодной воде на 8-10 минут. Бульон процедите, морковь нарежьте кубиками. Куриные грудки измельчите в блендере, влейте горячий бульон с распущенным в нем желатином, посолите, поперчите, перемешайте.
Добавьте нарезанную морковь, аккуратно перемешайте.
Добавьте взбитые до устойчивых пик сливки, осторожно перемешайте.
Разъемную форму выстелите пищевой пленкой, выложите половину куриного мусса, разровняйте, разложите 8 помидоров черри, слегка вдавите.
Выложите оставшийся куриный мусс и уберите в холодильник.
Для мусса из риса со шпинатом. Рис залейте водой, доведите до кипения, варите 3-5 минут, затем влейте молоко, добавьте соль, доведите до кипения и варите на маленьком огне минут 25-30 до полной готовности риса.
Шпинат промойте, опустите в кипящую воду на 1 минуту, затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, измельчите в блендере. Желатин замочите в холодной воде на 8-10 минут. Готовый рис снимите с огня, измельчите в пюре с помощью блендера, добавьте шпинат, измельченный чеснок и лимонный сок.
Перемешайте.
Сливки 10% нагрейте, распустите в них желатин, добавьте в рисовую массу, перемешайте.
Затем добавьте взбитые до устойчивых пик сливки 33% и аккуратно примешайте в массу.
Мусс из шпината выложите в форму сверху на мусс из курицы, разровняйте, украсьте черри, уберите в холодильник до полного застывания.
Готовый торт-мусс аккуратно извлеките из формы, украсьте листьями салата (или шпината) и подавайте к столу.