Пирог с вишней и меренгой – кулинарный рецепт — Рецепты и способы приготовления блюд дома

Рецепт: Пирог с вишней и меренгой

Вкусный летний пирог со свежей вишней и меренгой. Легко и быстро готовится, а съедается еще быстрее.
На этой неделе готовила уже дважды. Впереди выходные, рекомендую побаловать своих близких.

Категория:

Десерты

Фруктовые десерты

Ингредиенты для «Пирог с вишней и меренгой»:

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

—
300 г
Масло сливочное

(82%)
—
150 г
Желток яичный

—
4 шт
Соль

—
1 щепот.
Разрыхлитель теста

—
0.5 ч. л.
Орехи грецкие

(измельченные)
—
150 г
Сахар

—
50 г

Начинка

Вишня

(без косточек)
—
500 г
Крахмал кукурузный

—
50 г

Меренга

Белок яичный

—
4 шт
Сахарная пудра

—
150 г
Соль

—
1 щепот.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4385.2 ккал	белки 84.1 г	жиры 255 г	углеводы 547.6 г
Порции
ккал 438.5 ккал	белки 8.4 г	жиры 25.5 г	углеводы 54.8 г
100 г блюда
ккал 275.8 ккал	белки 5.3 г	жиры 16 г	углеводы 34.4 г

Рецепт «Пирог с вишней и меренгой»:

Процесс приготовления:

1. Соединяем муку с маслом в крошку, добавляем остальные ингредиенты и
вымешиваем тесто. Завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30 минут.

Форму (25 см) смазать маслом, посыпать мукой и стряхнуть лишнюю муку (французская рубашка)

Тесто раскатываем между двумя листами пергамента, выкладываем в форму,
формируя бортики, накалываем тесто вилкой, посыпаем измельченными орехами.

Выпекаем тесто при 210 С в течение 10 минут. Вынуть из духовки и оставить на решетке пока
занимаемся меренгой.

2. Взбиваем яичные белки со щепоткой соли сначала на низкой скорости, затем частями добавляем сахарную пудру и на более высокой скорости взбиваем меренгу до пиков.

Соединяем вишню с крахмалом и половиной полученной меренги.

Выкладываем вишневую начинку в форму на тесто, разравниваем и выпекаем 10 минут при 210 С.

3. Отсаживаем на вишневую меренгу остаток меренги (можно обойтись ложкой, не используя насадки), выпекаем при 170С в течение 20 минут.

4. Готовый пирог полностью остужаем. Нарезаем его на порции и подаем.

5. Проще пирог доставать из разъёмной формы.