Предлагаю рецепт мягкого пушистого капустного пирога с большим количеством очень вкусной начинки.
Понравился пирог всем без исключения, даже ярым противникам капустных пирогов. Чтобы оценить вкус, стоит его попробовать.
P.S.: когда с подружками устраиваем посиделки, этот пирог обязательно пеку по их просьбе
Категория:
Выпечка
Изделия из теста
Пироги
Ингредиенты для «Пирог с капустой на дрожжевом тесте»:
Тесто
-
Молоко
—
250 г -
Масло сливочное
—
250 г -
Дрожжи
(сухие)
—
7 г -
Сахар
—
2 ст. л. -
Соль
—
1/2 ч. л. -
Мука пшеничная
/
Мука
—
500 г
Начинка
-
Капуста белокочанная
/
Капустa
(небольшой)
—
1 вилок -
Молоко
—
150 г -
Соль
—
1 ст. л. -
Масло сливочное
—
30 г -
Масло растительное
—
50 г -
Яйцо куриное
(4 шт. вареные и 1 шт. сырое)
—
5 шт
Смесь для смазки
-
Желток яичный
—
1 шт -
Кунжут
—
по вкусу
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал 5485.5 ккал |
белки 131.2 г |
жиры 329.8 г |
углеводы 524.3 г |
| Порции | |||
| ккал 548.6 ккал |
белки 13.1 г |
жиры 33 г |
углеводы 52.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 174.7 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 10.5 г |
углеводы 16.7 г |
Рецепт «Пирог с капустой на дрожжевом тесте»:
-
Тесто я замешивала в планетарном миксере.
В деже смешать муку, соль, сахар, дрожжи.
Добавить кубиками сливочное масло и перетереть смесь в крошку насадкой «лопатка».
Влить теплое молоко и замесить тесто.
Оно будет мягкое и липкое — таким должно быть, не стоит добавлять лишнюю муку. Оставить тесто подниматься в тепле на 40 минут. -
Небольшой кочан капусты нарезаем кубиком.
Добавить 1 столовую лложку соли, перемешать и залить кипятком так, чтобы вода покрывала всю капусту. Оставить на 10-15 минут. Сливаем воду.
В большой глубокой сковороде разогреваем сливочное и растительное масло, выкладываем капусту.
Обжариваем капусту на среднем огне 7-10 минут.
Затем вливаем в капусту молоко, уменьшаем огонь, и доводим капусту до готовности еще минут 15-20 (зависит от капусты).
Вся жидкость должна выпариться. Пробуем на вкус, если необходимо солим и добавляем черный перец (при желании).
В итоге вес начинки капустной составил 850 г — специально взвесила -
Сварить вкрутую 4 яйца, почистить и нарезать кубиком.
В готовую капусту я добавляю нарезанный укроп и одно сырое яйцо. -
Разогреваем духовку до 180 С.
Форму (диаметром 26 см) смазать сливочным маслом.
Подошедшее тесто разделить на две чати (большую и меньшую).
Тесто мягкое податливое, поэтому я распределяю большую часть теста по форме руками. -
Меньшую часть теста также руками выкладываю на силиконовый коврик и придаю форму круга по размеру формы.
Отправляю коврик с тестом в морозилку пока буду выкладывать начинку.
Тесто немного схватится и будет легко его выложить на начинку.
Это буквально минут 5, но достаточно чтобы облегчить себе "жизнь", при этом не заморозив тесто (опытным путем я поняла, что мне именно так удобно работать) -
Выкладываем начинку :
1. половину нарезанных яиц присыпаем нарезанным укропом (по желанию, мы очень любим, но можно и без него нелюбителям), непоно солю и перчу,
2. всю готовую капустную начинку
3. повторяем процедуру с оставшимся яйцом.
4. накрываем пирог меньшей частью теста и защипываем края нижнего и верхнего слоев теста между собой (я помогаю себе вилочкой для лучшей сцепки теста) -
В центре пирога делаем отверстие для выхода пара.
Пирог смазать желтком и при желании посыпать кунжутом.
Отправить выпекаться в духовку на 40-45 минут до золотистой корочки (следим за своей духовкой, они все разные)Готовый пирог особенно вкусен в теплом виде.
Однако, я люблю его и холодным.Приятного аппетита!!!
Когда мне не хочется затевать дрожжевое тесто, тогда я готовлю сырное тесто, рецептом которого я делилась очень давно, но сама использую достаточно часто https://www.povarenok.ru/recipes/show/128279/
И как итог тот же капустный пирог, но уже в другом варианте (в начинку также можно и морковь с луком добавить, если любите):
Готовьте в удовольствие, на радость своих любимых и близких!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
На завтрак
На обед
На полдник
На праздничный стол
На ужин
Неожиданные гости
:
На горячее
/ На закуску
Теги:
закуска
обед
ужин
полдник
праздник
праздничный
Вкусы:
капустный
сливочный
пикантный