Рыбное карри с манго по-карибски – кулинарный рецепт — Рецепты и способы приготовления блюд дома

Рецепт: Рыбное карри с манго по-карибски

Рыба и манго — друзья. Такое сочетание встречается во многих кухнях мира, начиная от Индонезийской, кончая Карибской. Соединённое с травами и кокосовым молоком карри превращается в кулинарный шедевр. А бамия добавляет пикантности…

Категория:

Горячие блюда

Блюда из рыбы и морепродуктов

Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Рыбное карри с манго по-карибски»:

Чеснок

(мелко нарезанный)
—
6 зуб.
Кориандр

—
4 ст. л.
Рыба

(любая белая (можно минтай или треска))
—
320 г
Масло растительное

—
6 ст. л.
Карри

(порошок)
—
2 ст. л.
Зира

—
1 ст. л.
Гарам масала

—
1 ст. л.
Лайм

(сок)
—
2 ст. л.
Перец красный жгучий

—
1/2 ч. л.
Соль

(1ст.л+ 2ч.л.)
—
2 ст. л.
Перец черный

—
по вкусу
Лук красный

(небольшой, мелко нарезанный)
—
1 шт
Лук зеленый

(зелёные и белые части отделить друг от друга)
—
1 пуч.
Помидор

(мелко нарезанный)
—
1 шт
Манго

(нарезанный на кусочки среднего размера)
—
200 г
Молоко кокосовое

—
250 мл
Вода

(60 мл — холодная и 500 мл — кипяток)
—
560 мл
Бамия

—
10 шт

Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1959.9 ккал	белки 82.1 г	жиры 130.8 г	углеводы 110.7 г
Порции
ккал 490 ккал	белки 20.5 г	жиры 32.7 г	углеводы 27.7 г
100 г блюда
ккал 94.7 ккал	белки 4 г	жиры 6.3 г	углеводы 5.3 г

Рецепт «Рыбное карри с манго по-карибски»:

Создать маринад, соединив 3 головки чеснока, 1 чайную ложку соли, 2 столовых ложки кориандра, 1 столовую ложку сока лайма, а также 1 столовую ложку порошка карри. Обвалять кусочки рыбы в маринаде, и положить в холодильник минимум на 4 часа.
В сковороде разогреть 4 столовые ложки масла, и жарить куски рыбы по 90 секунд на каждой стороне.
В небольшой ёмкости смешать 1 столовую ложку карри, зиру, гарам масала, красный жгучий перец, оставшийся чеснок и 1 чайную ложку соли. Добавить 60 мл воды и продолжать мешать до состояния пасты.
В кастрюле на сильном огне разогреть оставшиеся 2 столовых ложки масла, добавить лук красный и белые части зелёного лука. Подержать на огне 2-3 минуты. Затем добавить пасту и варить 5 минут. Наконец, добавить помидор и куски рыбы. Варить 7-10 минут. Это и есть карри.
К карри добавить манго, кокосовое молоко, 500 мл кипятка, столовую ложку соли и варить 15 минут.
Убавить огонь до медленного состояния, добавить бамию и под крышкой тушить ещё 5 минут. Затем снять крышку и на очень медленном огне 15 минут варить до загустения соуса. Можно подавать с зелёными кусочками салатного лука. Приятного аппетита.