Балканские пирожки от Сержа Марковича – кулинарный рецепт — Рецепты и способы приготовления блюд дома

Рецепт: Балканские пирожки от Сержа Марковича

Перед вами потрясающе вкусное и сытное блюдо от Сержа Марковича — известного сербского шеф-повара, ресторатора, ведущего кулинарных передач, мастер-классов и автора кулинарных книг. А поскольку у меня под рукой не оказалось некоторых ингредиентов, я немного отошла от оригинального рецепта и свои изменения указала в скобках. Но и в таком варианте получилось очень вкусно, рекомендую попробовать!

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Пироги

Ингредиенты для «Балканские пирожки от Сержа Марковича»:

Индейка

(грудка, у меня куриная)
—
320 г
Тесто фило

(листы, у меня 250 г слоеного теста)
—
4 шт
Чеснок

—
1..2 зуб.
Тимьян

(у меня 0,5 ч. л. сушеного)
—
1..2 веточ.
Петрушка

(по рецепту ароматные травы)
—
2..3 веточ.
Смесь перцев

—
по вкусу
Лук репчатый

(небольшой)
—
1 шт
Масло растительное

(для жарки)
Соль

—
по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6386.4 ккал	белки 199.9 г	жиры 206.5 г	углеводы 933.7 г
Порции
ккал 3193.2 ккал	белки 100 г	жиры 103.3 г	углеводы 466.9 г
100 г блюда
ккал 261.7 ккал	белки 8.2 г	жиры 8.5 г	углеводы 38.3 г

Рецепт «Балканские пирожки от Сержа Марковича»:

Приготовьте начинку. Лук мелко нарежьте, присолите и обжарьте на растительном масле.
Индейку мелко нарежьте (я измельчила с помощью мясорубки и насадки с самыми крупными отверстиями), посолите, поперчите, добавьте мелко нарезанные травы, перемешайте.
Когда лук станет золотистым, добавьте индейку, обжарьте, помешивая, до готовности, снимите с огня, переложите в другую емкость, чтобы начинка быстрее остыла. Добавьте мелко нарезанный чеснок, тимьян и перемешайте.
Для одного пирожка возьмите 2 листа теста фило, сбрызните маслом, сверните вдвое, чтобы получился вытянутый прямоугольник. Выложите половину начинки, распределите по всей поверхности, придерживаясь середины. Начиная с угла сверните треугольный пирожок, затем смажьте маслом и еще раз сверните пополам. Аналогично сделайте второй пирожок.
Если будете использовать слоеное тесто, как у меня, то разделите его на 3 части, каждую тонко раскатайте в прямоугольник и так же сверните в треугольный пирожок. Пирожки получаются большие, по-сербски!
Обжарьте пирожки на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до румяной корочки. Пирожки выложите на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир.
Подавайте сразу к столу.