Миндальный кекс с брусникой – кулинарный рецепт — Рецепты и способы приготовления блюд дома

Рецепт: Миндальный кекс с брусникой

Нежный, воздушный кекс с миндалем и кислинкой брусники к рождественскому столу. Попробуйте!

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Кексы

Ингредиенты для «Миндальный кекс с брусникой»:

Масло сливочное

(размягченное)
—
160 г
Сахарная пудра

(+ для посыпки)
—
140 г
Мука миндальная

—
100 г
Сироп мятный

(~8 ч. л.)
—
40 г
Молоко

(~5 ч. л.)
—
25 г
Яйцо куриное

—
4 шт
Мука пшеничная

/

Мука

—
150 г
Брусника

—
75 г
Калина

(для украшения)

Время приготовления: 130 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3318.4 ккал	белки 70.1 г	жиры 212.9 г	углеводы 298.1 г
Порции
ккал 331.8 ккал	белки 7 г	жиры 21.3 г	углеводы 29.8 г
100 г блюда
ккал 364.7 ккал	белки 7.7 г	жиры 23.4 г	углеводы 32.8 г

Рецепт «Миндальный кекс с брусникой»:

Миндальную муку смешайте с сахарной пудрой (110 г).
У трех яиц отделите белки от желтков. Сливочное масло взбейте 3 минуты, продолжая взбивать, понемногу всыпьте миндальную муку с сахарной пудрой.
Затем добавьте желтки по одному.
Хорошо взбивая после каждого добавления.
И еще один.
В конце добавьте целое яйцо, взбейте еще 3-4 минуты
Смешайте мятный сироп и молоко, добавьте в тесто, взбейте еще минуту.
Отдельно взбейте белки до пышной массы, постепенно добавьте сахарную пудру (30 г), взбейте белки до устойчивых форм пик.
Аккуратно соедините взбитые белки и муку в тесто, добавляя их частями по очереди пока не закончатся.
Главное, не потеряйте воздушность теста.
В форму для выпечки выложите 1/3 теста.
Посыпьте половиной ягод.
Добавьте еще треть теста.
И оставшиеся ягоды.
Закончите оставшимся тестом, разровняйте.
Духовку разогрейте до 180*С, затем снизьте до 150*С и выпекайте кекс 1 час 45 минут. Если поверхность начнет сильно румяниться, прикройте её фольгой.
Готовый кекс выньте из духовки, дайте остыть 10-15 минут, переверните на решетку, снимите форму и оставьте до полного остывания. Перед подачей посыпьте кекс сахарной пудрой, украсьте ягодами калины и подавайте.