Пирог из белокочанной капусты – кулинарный рецепт — Рецепты и способы приготовления блюд дома

Рецепт: Пирог из белокочанной капусты

Этот замечательный рецепт из книги "Geheimnisse aus Omas Kuche (Секреты бабушкиной кухни)". Пирог получается большой, на весь противень (34 х 34 см). Достаточный для большой компании. Можно и на природу взять.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Пироги

Кухня:

Немецкая

Ингредиенты для «Пирог из белокочанной капусты»:

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

—
400 г
Разрыхлитель теста

—
10 г
Соль

—
1 ч. л.
Масло растительное

—
100 мл
Молоко

—
250 мл

Начинка

Капуста белокочанная

/

Капустa

—
600 г
Лук репчатый

—
300 г
Фарш мясной

—
500 г
Масло растительное

—
3 ст. л.
Масло сливочное

—
1 ст. л.
Кориандр

—
1 ч. л.
Тимьян

—
1 ч. л.
Соль

—
по вкусу
Перец черный

—
по вкусу

Заливка

Яйцо куриное

—
3 шт
Сметана

—
200 г
Сыр голландский

—
80 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4421.6 ккал	белки 107.1 г	жиры 213.6 г	углеводы 381 г
Порции
ккал 552.7 ккал	белки 13.4 г	жиры 26.7 г	углеводы 47.6 г
100 г блюда
ккал 166.9 ккал	белки 4 г	жиры 8.1 г	углеводы 14.4 г

Рецепт «Пирог из белокочанной капусты»:

Начинаем с начинки. Лук (3 шт., примерно 300 г) нарезать мелкими кубиками и обжарить на 2 ст. л. растительного масла до золотистого цвета. Добавить фарш, интенсивно помешивая и не давая мясу собираться в кусочки. Посолить, поперчить, добавить листочки тимьяна или 1 ч. л. сухого. Перемешать и тушить под крышкой на медленном огне 10 минут.
Капусту нашинковать, посолить, поперчить и слегка перетереть руками
В глубоком сотейнике разогреть 1 ст. л. растительного и 1 ст. л. сливочного масла. огне 5–7 минут. Выложить капусту, посыпать молотым кориандром, перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном. Соединить с фаршем и перемешать.
Для теста соединить все ингредиенты. Получается очень мягкое, податливое тесто. Раскатать его и выложить на стандартный противень с небольшими бортиками. Выложить начинку.
Выложить начинку.
Для заливки смешать яйцо, сметану и натертый на крупной терке сыр. Не солить. Вылить заливку на пирог.
Выпекать 35–40 минут при температуре 200°C.
Немного остудить и подавать с салатом или домашними заготовками.