Формовой пшенично-ржаной хлеб с сушёным луком и душицей. С твёрдой хрустящей корочкой и мягким пористым мякишем хлебушек идеален, на мой взгляд, для подачи с рыбными супами, ухой и бутербродами со слабосолёной рыбой. Угощайтесь!
Категория:
Выпечка
Изделия из теста
Домашний хлеб
Ингредиенты для «Формовой хлеб с сушёным луком»:
-
Мука пшеничная
/
Мука
—
350 г -
Мука ржаная
(обдирная)
—
150 г -
Солод
(с горкой; ржаной ферментированный)
—
1 ст. л. -
Дрожжи
(быстрорастворимые)
—
1,5 ч. л. -
Сахар
—
1,5 ст. л. -
Соль
—
1,5 ч. л. -
Масло растительное
(без запаха)
—
2 ст. л. -
Порошок луковый
—
1 ст. л. -
Душица
(орегано; в народе: материнка, ладанка, душанка, телолюб)
—
0,5 ч. л. -
Вода
(тёплая)
—
350 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал 2199.9 ккал |
белки 46.3 г |
жиры 36.3 г |
углеводы 427.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 231.6 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 3.8 г |
углеводы 45 г |
Рецепт «Формовой хлеб с сушёным луком»:
-
Просеять пшеничную муку.
-
Просеять ржаную муку.
-
Всыпать: соль, сахар, орегано, луковый порошок и солод. Перемешать.
-
Сделать углубление и влить растительное масло. Смешать.
-
Дрожжи растворить в тёплой воде.
-
Влить в мучную смесь и замесить тесто (сначала ложкой, потом руками).
Поначалу тесто липковатое, но довольно быстро становится приятным в работе — послушным, гладким и эластичным.
Сформировать колобок, сложить в чашу, накрыть чистым полотенцем или затянуть пищевой плёнкой и поставить в тёплое, без сквозняков, место для подъёма. -
Поднявшееся тесто хорошо обмять.
-
Разделить на две равные части, скатать колобки, уложить в смазанные маслом формы, накрыть полотенцем и оставить для расстойки.
-
Пока тесто отдыхает, разогреть духовку до 200°Т. Перед посадкой будущего хлеба кинуть пару — тройку кубиков льда на дно или опрыскать из пульверизатора стенки духовки.
-
Выпекать буханочки до готовности.
Моя духовка справилась за 35 минут. (Первые 15 минут пекла при Т200°, затем уменьшила до Т180°.)
!!! ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ НА РАБОТУ СВОЕЙ ДУХОВКИ!!!
Остудить хлеб на решётке.
Приятного аппетита! 
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
На обед
На праздничный стол
:
23 февраля
/ 8 Марта
/ День влюбленных
/ День рождения
/ Новый год
/ Пасха
/ Рождество
На природу
На ужин
Специальное питание
:
Вегетарианское питание
/ Для беременных и кормящих
/ Постное питание
Теги:
хлеб
духовка
выпечка
обед
ужин
гости
праздник
первое
Вкусы:
ржаной
пшеничный
пряный
терпкий
луковый
необычный