Пасха творожная заварная с цукатами – кулинарный рецепт — Рецепты и способы приготовления блюд дома

Рецепт: Пасха творожная заварная с цукатами

Поздравляю всех с Воскресением Христовым и Светлой седмицей! Ежегодно на пасхальный стол я готовлю традиционную творожную пасху. Это нежнейшее и вкуснейшее лакомство, но также очень калорийное! Обычно я делаю сырую пасху без яиц, реже заварную, где яйца предварительно завариваются с сахаром и молоком, а потом добавляются к творогу. Попробуйте мой вариант заварной пасхи!

Категория:

Десерты

Другие десерты

Творожные десерты

Ингредиенты для «Пасха творожная заварная с цукатами»:

Творог

(сухой, жирный)
—
750 г
Масло сливочное

—
350 г
Сахар коричневый

(мелкий)
—
100..150 г
Яйцо куриное

—
2 шт
Молоко

—
50 мл
Сметана

(каймак)
—
150 г
Цукаты

—
100 г
Ванилин

—
по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 16

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4492.2 ккал	белки 159.7 г	жиры 344.6 г	углеводы 190.2 г
Порции
ккал 280.8 ккал	белки 10 г	жиры 21.5 г	углеводы 11.9 г
100 г блюда
ккал 279 ккал	белки 9.9 г	жиры 21.4 г	углеводы 11.8 г

Рецепт «Пасха творожная заварная с цукатами»:

Если вы не уверены, что ваш творог достаточно сухой, то заверните его в марлю, положите под гнет на 12-24 часа, чтобы удалить излишнюю влагу. Затем отожмите и протрите через сито. Лучше сделать это дважды, чтобы творог получился пушистый. Добавьте к творогу мелкий коричневый сахар (70-100 г), ванилин и каймак, перемешайте.
В другой емкости смешайте яйца с оставшимся сахаром, влейте молоко и поставьте на огонь, постоянно помешивая, доведите массу почти до кипения (85*С). Когда от кастрюльки начнет подниматься густой пар, снимите с огня.
Затем тонкой струйкой влейте в творожную массу, постоянно помешивая (я это делаю в планетарном миксере с насадкой "крючки").
Добавьте размягченное сливочное масло, перемешайте.
Затем всыпьте цукаты, хорошо перемешайте.
Полученную массу выложите в пасочницу, застеленную марлей. Накройте свисающими краями марли, поставьте сверху маленькую тарелочку с гнетом и уберите в холодильник минимум на 12 часов.
Готовую пасху аккуратно переверните на сервировочное блюдо, освободите от формы и подавайте к праздничному столу.